Britanski magazin The Restaurant Magazine za kuhare, ugostitelje i ostale ugostiteljske profesionalce predstavio je godišnjak 50 najboljih svjetskih restorana... U ocjeni je i predstavnik Rusije, ovo je moskovska institucija Bijeli zec (18. redak). I mi vam predstavljamo deset najboljih gurmanskih restorana po izboru međunarodnog stručnog žirija.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Španjolska
Restoran se nalazi ispod nadstrešnica planina u pospanom selu u blizini San Sebastiana. U staroj kamenoj zgradi poslužit će vas ogromne sočne kozice Palamos, svježa mozzarella od bivola i chorizo kobasica. Kuhar restorana posebnu pažnju posvećuje pečenju na otvorenoj vatri. Jeste li sanjali dimljeni sladoled s okusom dima? Snovi se ostvaruju u Asadoru Etxebarriju.
9. Steirereck, Beč, Austrija
Izvana zgrada restorana podsjeća na golemu staklenu kocku. A unutra ćete pronaći zanimljivu kombinaciju drveta, betona i uštirkanih bijelih stolnjaka. Stol mora biti rezerviran tri tjedna unaprijed. Porcije su malene, ali između toga posjetitelji dobivaju "komplimente od kuhara". Nitko ne izlazi iz Steirerecka gladan.
8. Narisawa, Tokio, Japan
Gotovo svi sastojci koji se koriste u ovom restoranu su isključivo japanski. Jelovnik uključuje jela primjerena okolišu i sezoni, pa je večera u Narisawi putovanje u japansku sezonalnost i kulturu. U restoranu se poslužuju fina japanska vina poput crnog pinota i rizling lava.
7. Mugaritz, San Sebastian, Španjolska
Već drugi, ali ne i posljednji "Španjolac" na ljestvici najboljih restorana u 2016. godini. Jelovnik uključuje 20 različitih jela. Sve je u ovom restoranu usmjereno na iznenađenje i zabavu kupaca, pa se pripremite za izdržavanje cijele emisije kuhanja koja traje 3-4 sata i izvodi se odjednom za svim stolovima.
6. Mirazur, Menton, Francuska
Bi li top 10 najboljih svjetskih restorana moglo bez kuhinje sunčane Francuske? Tajno oružje restorana je vlastita farma i mreža dobavljača s tržišta Ventimiglia, bogat izvor ukusnog povrća i svježih plodova mora. Jelo s potpisom su ostrige s tapiokom, kruškom i lukom.
5. Noma, Kopenhagen, Danska
Jela s jednostavnim imenima kao što su jabuke i limunska dušica, kupus i lišće bijelog ribiza te novi danski krumpir pružaju bogatstvo okusa i teksture kakvu nikada prije niste doživjeli. Ako želite posjetiti ovaj restoran, požurite: krajem 2016. godine vlasnik ga planira zatvoriti i otvoriti kao prigradsku farmu.
4. Central, Lima, Peru
Gosti restorana pozvani su na cijelu kulinarsku ekspediciju kroz ekosustav Perua, od Amazone do pacifičke obale. Kušanje središnjeg jelovnika započinje jelima čiji se sastojci nalaze 20 metara ispod razine mora. A završava jelima sa sastojcima koji rastu do 4100 metara iznad tla. Peruanska džungla, planine, pustinja i more - odlučite koju lokalnu floru želite probati.
3. Eleven Madison Park, New York, SAD
Kuhar u ovom restoranu često improvizira s hranom, stvarajući neobična personalizirana jela. U recenzijama posjetitelji primjećuju vrlo ljubazno i pristojno osoblje. Glavno jelo objekta je suhozrela patka s jezerima s vlastitim umakom, drvenim gljivama i kruškama.Jedan problem - male porcije, ne može ih jesti svaka Ruskinja.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Španjolska
Lider ocjene restorana 2015. godine. Ovaj restoran, u vlasništvu trojice braće Roca, ima vinski podrum za 50 tisuća boca, breze koje rastu iza stakla i jelovnik s jelima iz raznih svjetskih kuhinja. Dok Asador Etxebarri poslužuje dimljeni sladoled, nudi sladoled od šparoga i sladoled od maslina. Donosi se na pravoj maslini u loncu.
1. Osteria Francescana, Modena, Italija
Ovaj izvrsni restoran ima samo 12 stolova, a sva su jela jedinstvena. Porcije su male, ali u Osteria Francescana odlaze pridružiti se svijetu visoke kuhinje, a ne napuniti trbuh. Vina koja se poslužuju u instituciji rade se u malim talijanskim vinarijama posebno za restoran.
Top 50 najboljih svjetskih restorana (Infographic)
